دراسة: "الصوص" يفتح شهية الأطفال نحو أكل المزيد من الخضروات
كتب إسلام إبراهيم
كشفت دورية "the American Dietetic Association" في دراسة حديثة منشورة بها في مطلع الشهر الجاري عن أن إضافة "الصوص" أو خليط المايونيز ومسحوق البصل والتوم إلى سلطة الخضروات يزيد من إقبال الأطفال عليها، ويفتح شهيتهم نحو أكل المزيد منها، وخصوصا لدى الأطفال الذين لديهم حساسية وشعور بطعم المرارة تجاه بعض أنواع الخضروات، وهو يعد السبب الرئيسي لإعراض صغار السن عن تناولها حسبما أشارت الدراسة.
وقام عدد من الباحثين بمركز أبحاث السمنة في جامعة تمبل الأمريكية بإجراء الدراسة على 152 طفلا في مرحلة ما قبل التعليم الأولى، على مدى سبعة أسابيع كاملة، وقاموا بإضافة أحد أنواع الصوص الأمريكي الشهير والذي يتكون من المايونيز ومسحوق البصل والثوم وعصير الطماطم إلى سلطة خضار البروكلي، وكشفت النتائج عن أن استهلاك البر وكلي زاد بنسبة 80% لدى الأطفال الذين كانوا يشعرون بحساسية من مرارته ويعرضون عن أكله.
وأشارت الدراسة إلى أمر إيجابي آخر وهام، وهو أن الصوص الذي يتم إضافته إلى سلطة الخضار من الممكن أن يحتوى على نسبة دهون قليلة بما لا يؤثر على صحة الأطفال، ويؤدى في نفس الوقت الغرض ذاته في رفع مدى إقبالهم على تناول الخضرات، ونصحت الدراسة بإضافة بعض تلك المكونات قليلة الدهون إلى السلطة مثل خل التفاح والحمص والزبادي.
